스페인 카탈루냐 오베르타대학교와 미국 컬럼비아대학교 전문가로 구성된 합동 연구팀이 하루 섭취 열량의 45% 이상을 오후 5시 이후에 섭취하면, 혈당 수치가 증가하면서 심혈관, 대사 질환 위험성 증가로 이어진다는 사실을 발견했다. 연구팀은 50~70세 과체중 혹은 비만인 피실험자 26명을 모집한 뒤 식사 시간을 기준으로 두 집단으로 나누어 일일 섭취 열량에 따른 혈당 조절 능력을 확인했다. 연구 결과, 오후 5시 이후 과도한 열량 섭취에 따른 혈당 수치 상승 수준은 체중, 체지방률과 무관한 것으로 나타났다.

컬럼비아대학교 디아나 디아스 리졸로(Diana Díaz Rizzolo) 박사는 “혈당 수치가 지속적으로 높으면 제2형 당뇨병 발병 위험, 혈관 손상으로 인한 심혈관 질환 위험, 만성 염증 증가와 같은 부작용을 초래할 수 있다”라며, “밤에는 인체의 인슐린 분비량과 인슐린에 대한 세포 민감도가 감소하여 혈당 대사가 제한된다. 생체 리듬과도 연관된 부분이다”라고 설명했다. 한편, 연구팀은 연구 결과를 연구팀은 학술지 Nutrition & Diabetes에 게재했다.